«パリでの夕食» Restaurant Guy Savoy Paris

2024年に世界で最高のレストラン
(7年連続)

Restaurant Guy Savoy Paris -  2024年に世界で最高のレストラン

FROM FEBRUARY 24th 2024, WE WILL WELCOME YOU FROM WEDNESDAY TO SATURDAY,
FOR LUNCH AND DINNER.

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冷たい前菜と温かい前菜
魚介・甲殻類料理
肉類、鶏肉、内臓類
デザート
冷たい前菜と温かい前菜

冷たい前菜と温かい前菜

黒トリュフ風味のアーティチョークのスープ、きのことトリュフのブリオッシュ・フイユテ、さらに…
キャビアのカラーズ 卵のサバイヨンフュメとともに
フォアグラを《挟んだ》アンディーブのコンフィ、トリュフのピュレ
カリカリに焼いたコキーユ、カーヴのキノコ、«伝統ソース»
牡蠣と脊髄のポトフ風
鶏肉のシュプレーム、フォアグラとアーティチョーク、トリュフ風味のビネグレットソース
冷たい前菜と温かい前菜
冷たい前菜と温かい前菜
黒トリュフ風味のアーティチョークのスープ、きのことトリュフのブリオッシュ・フイユテ、さらに…

黒トリュフの薄切りとパルメザンチーズ仕立てのアーティチョークのスープ。トリュフバターを塗ったキノコ入りのブリオッシュを添えて。

キャビアのカラーズ 卵のサバイヨンフュメとともに

キャビアクリーム、キャビアドレッシング、アムールチョウザメとシベリアチョウ
ザメのキャビアを添えたちりめんキャベツとほうれん草のピュレ、バターとスモー クソルトのサバイヨン。

フォアグラを《挟んだ》アンディーブのコンフィ、トリュフのピュレ

鶏のジュでブレゼしたアンディーブとフォアグラの層を重ねて。プランチャで焼き、バターでエマルジョンしたトリュフのジュで風味付け。

カリカリに焼いたコキーユ、カーヴのキノコ、«伝統ソース»

ほんのり温めたホタテ貝、貝ひもはシャンパンソースにひたして、キノコとカリカリにしたコライユ。

牡蠣と脊髄のポトフ風

大ぶりの牡蠣のポシェ、野菜のポトフ、わさび風味の牛テールと鱈のブイヨン、骨髄のロースト、牡蠣のタルティーヌ。

鶏肉のシュプレーム、フォアグラとアーティチョーク、トリュフ風味のビネグレットソース

ブレス鶏、アーティチョーク、フォアグラの冷製テリーヌマーブル仕立て、トリュフ入りビネグレットソース添え。

魚介・甲殻類料理

魚介・甲殻類料理

コライユとオマール海老の《半生》仕立て、《オマール海老と人参のクルスティ》
温かい状態でサーブされる大ぶりのターボットのグージョネット サラダ風
《まるで泳いでいるかのような》ヒメジのロースト、ヒメジの肝ソースを添えて、野菜のミトネ
魚介・甲殻類料理
魚介・甲殻類料理
コライユとオマール海老の《半生》仕立て、《オマール海老と人参のクルスティ》

泥土で育った人参の果肉でリエしたジュの中でミキュイし半生に仕上げたオマール海老。コライユのコンディマン、オマール海老の腕の
クリスピーフライ。葉付きニンジンのカロチンたっぷりロースト。人参のチュイールとオマール海老。

温かい状態でサーブされる大ぶりのターボットのグージョネット サラダ風

蒸したターボットのスライス、貝ひものじゃがいものピューレ、潮の薫りを楽しむベビーリーフのデクリネゾン、ターボットのジュ。

《まるで泳いでいるかのような》ヒメジのロースト、ヒメジの肝ソースを添えて、野菜のミトネ

《まるで泳いでいるかのような》ヒメジ、ほうれん草のバター焼き、ヒメジの肝ソースで煮込んだ野菜。

肉類、鶏肉、内臓類

肉類、鶏肉、内臓類

仔牛のもも肉の丸焼き、カルドンのスライス、ぺルレソース入り付け合せ
ヴァスコ・ダ・ガマ鴨、フルーツと冬野菜
«とろけるようなカリカリした食感»のリ・ド・ヴォ―、じゃがいもとトリュフのパイ、仔牛のジュ
冬支度のホロホロ鳥、アルビュフェラソース
肉類、鶏肉、内臓類
肉類、鶏肉、内臓類
仔牛のもも肉の丸焼き、カルドンのスライス、ぺルレソース入り付け合せ

仔牛の丸焼き、カルドンのスライス、仔牛のジュに付け合わせの野菜を添えて。

ヴァスコ・ダ・ガマ鴨、フルーツと冬野菜

スパイス、カブの花、リンゴでじっくり煮込んだ鴨のフィレ。鴨もも肉のカイエットとカブ。スパイスのジュ。

«とろけるようなカリカリした食感»のリ・ド・ヴォ―、じゃがいもとトリュフのパイ、仔牛のジュ

こんがり焼いたリ・ド・ヴォ―、じゃがいもとポロネギ、フォアグラ、トリュフのパイ、肉汁ソース。

冬支度のホロホロ鳥、アルビュフェラソース

ホロホロ鳥の丸焼き、トリュフ入りピラフ、キャベツの野菜詰め、アルビュフェラソース。

デザート

デザート

タヒチ産ヴァニラ風味の開かれたミルフィーユ
タルトのようなたっぷりチョコレート
デザートワゴン(アイスクリーム、ソルベ、瓶入りデザート、昔風ビスケット)
冬をモミの木、コーヒーと洋梨とともに
レモンにバタクペッパーを添えて
パッションマンゴーの«冷製・温製»スフレ
デザート
デザート
タヒチ産ヴァニラ風味の開かれたミルフィーユ

タヒチのバニラを使ったクリーム._レジェールを間に挟んだ3_層のパイ生地、バニラビー
ンズと48 時間熟成させたバニラエッセンスをそえて。

タルトのようなたっぷりチョコレート

まるごとチョコレートのデザート:台のないスフレタルトとチュイールのクルスティヨン、アイスクリーム、温かなエマル
ジョン、チョコレートソースとチョコレートラペ。

デザートワゴン(アイスクリーム、ソルベ、瓶入りデザート、昔風ビスケット)

各種アイスクリームとソルベ、リ・オレ、クレームキャラメル、ムース・オ・ショコラ、フルーツフラン、ディアマン、マカロン、ギモーヴ、ラングドシャ、各種タルト他。


冬をモミの木、コーヒーと洋梨とともに

カリカリとゼリー入りアイスコーヒー。ローストしてカリッとしたフレッシュな洋梨。ゴマのヌガーティーヌとクレーム・レジェールにモミの木の香り。

レモンにバタクペッパーを添えて

バタクペッパー風味のクレーム・プリーズ、仏手柑(ブッシュカン)のコンフィ、イラン産ドライ黒レモンのサブレ、レモンのアイスと黒レモンのメレンゲ。レモンのソースとアロマを添えて。

パッションマンゴーの«冷製・温製»スフレ

パッションフルーツのスフレ、シャーベット、マンゴーパッションのビスケットをアイスティーとともに。

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Restaurant Guy Savoy Paris
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Restaurant Guy Savoy Paris Restaurant Guy Savoy Paris

オリンポス山を彷彿させる高い天井とシャンデリア

ポン・ヌフで馬の巻乗りを行うアンリ良王は、人生を愛する者の心の中に居るから

内輪での食事にぴったりの小さなサロン

セーヌ河岸で散策者に多くの楽しみを与えてくれるパリのブキニスト(古本屋)へのオマージュ

建物の角にあり、フランス学士院とセーヌ河の2つの眺めが楽しめる

アカデミー・フランセーズに程近く、中央に一つだけテーブルが置かれた不朽のサロン

ギィ・サボイの肖像

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Privatisation

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すべてのレストランとラウンジは民営化できます。

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ChristopheLeboursierと彼のチーム
+ 33 (0) 1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com

実用的な情報
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Restaurant Guy Savoy

レストラン GUY SAVOY ***

11, quai de Conti - 75006  PARIS - FRANCE

電話:+33 (0)1 43 80 40 61
Fax:+33 (0)1 46 22 43 09
メール:reserv@guysavoy.com

 

英語、日本語、中国語、ロシア語のメニューもご用意いたしております。

レストランは水曜日から土曜日まで営業。

ランチは12:00から13:30まで。

ディナーは19:00から22:00まで。


当ホテルの美的でエレガントな雰囲気と完璧に調和させるため、男性はジャケットをご着用ください。


    バレーパーキング

    エアコン

    ボリュームの異なる6つのラウンジ

    レストランは日曜日、月曜日、火曜日を含む毎日ご予約いただけます。

    アクセス:地下鉄7号線Pont Neuf駅、バス27番、24番、58番、70番

    公共駐車場:27 rue Mazarine、Quai des Orfèvres

Restaurant Guy Savoy