«Un dîner à Paris» Restaurant Guy Savoy Paris

Meilleur restaurant du monde en 2024
(pour la 7è année consécutive)

Restaurant Guy Savoy Paris -  Meilleur restaurant du monde en 2024

NOUVELLE DONNE POUR 2024 :

A PARTIR DU 24 FÉVRIER, NOUS VOUS ACCUEILLERONS DU MERCREDI AU SAMEDI,

AU DEJEUNER COMME AU DÎNER.

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Les cartes

Les cartes

Les entrées froides et chaudes
Les poissons et crustacés
Les viandes, volailles et abats
Les desserts
Les entrées froides et chaudes

Les entrées froides et chaudes

Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus…
Colors of caviar, sabayon fumé dans l'œuf
Feuilles d’endives confites, du foie gras « intercalé », coulis de truffe
La coquille qui croustille, champignons de cave, « jus tradi »
L’huître et la moelle comme un pot-au-feu
Suprême de volaille, foie gras et artichaut, vinaigrette à la truffe
Les entrées froides et chaudes
Les entrées froides et chaudes
Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus…

Soupe d’artichaut à la truffe noire, lamelles de truffe noire et copeaux de parmesan. Brioche feuilletée aux champignons et beurre de truffe tartiné.

Colors of caviar, sabayon fumé dans l'œuf

Crème au caviar, vinaigrette au caviar, purée de chou vert frisé et épinards avec caviars Shadi et Baeri, sabayon au beurre et sel fumé.

Feuilles d’endives confites, du foie gras « intercalé », coulis de truffe

Feuille à feuille de foie gras et endives braisées au jus de volaille. Cuit à la plancha et assaisonné d’un jus de truffe émulsionné au beurre.

La coquille qui croustille, champignons de cave, « jus tradi »

Saint-Jacques juste tiédies, les barbes dans la sauce au champagne, champignons et corail croustillant.

L’huître et la moelle comme un pot-au-feu

Enorme huître pochée, légumes en pot-au-feu, bouillon de queue de bœuf et de congre au wasabi, os à moelle rôti et tartine d’huîtres.

Suprême de volaille, foie gras et artichaut, vinaigrette à la truffe

Terrine marbrée froide de volaille de Bresse, artichauts et foie gras ; servie avec une vinaigrette à la truffe.

Les poissons et crustacés

Les poissons et crustacés

Homard « cruit » sur le corail, « crousti carotte-homard »
Goujonnettes d’énorme turbot servies tièdes, presque comme une salade
Rouget-barbet rôti « en situation », jus au foie, légumes mitonnés
Les poissons et crustacés
Les poissons et crustacés
Homard « cruit » sur le corail, « crousti carotte-homard »

Homard « mi-cru mi-cuit » cuit dans son jus, lié à la pulpe de carottes des sables.
Condiment coraillé, pané de coudes de homard croustillants. Carottes fanes cuites dans la carotène. Tuiles carotte et homard.

Goujonnettes d’énorme turbot servies tièdes, presque comme une salade

Tranches de turbot étuvées, purée de pommes de terre aux barbes du turbot, déclinaison de jeunes pousses iodées, jus de turbot.

Rouget-barbet rôti « en situation », jus au foie, légumes mitonnés

Rouget-barbet « en situation », épinards rôtis au beurre, légumes compotés au jus de rouget lié au foie.

Les viandes, volailles et abats

Les viandes, volailles et abats

Quasi de veau rôti entier, longueurs de cardons, la garniture dans le jus perlé
Canard Vasco de Gama, fruit et légume d’hiver
Ris de veau « moelleux-croustillants », en chaussons de pommes de terre et truffes, le jus de veau
Pintade à la mode d’hiver, sauce Albufera
Les viandes, volailles et abats
Les viandes, volailles et abats
Quasi de veau rôti entier, longueurs de cardons, la garniture dans le jus perlé

Quasi de veau rôti entier, longueurs de cardons, jus de veau garni des légumes de cuisson.

Canard Vasco de Gama, fruit et légume d’hiver

Filet de canard cuit lentement aux épices, fleurs de navet et pommes. Une caillette des cuisses de canard et navet. Jus aux épices.

Ris de veau « moelleux-croustillants », en chaussons de pommes de terre et truffes, le jus de veau

Ris de veau rissolés, chaussons de pommes de terre, poireaux, foie gras et truffe, jus de rôti.

Pintade à la mode d’hiver, sauce Albufera

Pintade pochée entière, riz pilaf à la truffe, chou farci de légumes, sauce Albufera.

Les desserts

Les desserts

Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti
Purement chocolat comme une tarte
Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois
L’hiver avec le sapin, le café et la poire
Autour des citrons, la baie des Batak pour assaisonner
Le soufflé « froid-chaud » passion-mangue
Les desserts
Les desserts
Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti

Trois couches de pâte feuilletée intercalées de crème légère à la vanille de Tahiti.
La crème est accompagnée d'une eau de vanille maturée 48 heures avec les gousses.

Purement chocolat comme une tarte

Dessert tout chocolat : en tarte soufflée sans fond et tuiles croustillantes,
en glace et émulsion tiède, en sauce et râpée.

Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois

Glaces et sorbets, riz au lait, crème caramel, mousse au chocolat, flan aux fruits, diamants, macarons, guimauves, langues de chat et tartes.

L’hiver avec le sapin, le café et la poire

Le café en glace, craquant et en gelée. La poire fraîche, rôtie et croustillante.
Les notes de sapin en nougatine de sésame et crème légère.

Autour des citrons, la baie des Batak pour assaisonner

Crème prise à la baie des Batak, main de Bouddha confite, sablé au citron noir d’Iran,
glace aux citrons et meringues au citron noir. Accompagnés de sauce et d’effluves de citron.

Le soufflé « froid-chaud » passion-mangue

Soufflé à la passion, sorbet et biscuit mangue-passion, accompagnés d’un thé glacé.

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Restaurant Guy Savoy Paris
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Restaurant Guy Savoy Paris Restaurant Guy Savoy Paris

Une hauteur sous plafond et un lustre dignes de l'Olympe !

Parce que le bon roi Henri caracolant sur le Pont Neuf est dans le cœur de tous ceux qui aiment la vie.

C'est le salon de poche, qui accueille les repas en petit comité.

En hommage à ces Parisiens accrochés à leur quai, et qui donnent tant de plaisir aux promeneurs et aux flâneurs.

Situé à l'angle du bâtiment, il offre une double exposition : côté Institut de France et côté Seine !

Il est si proche de l'académie qu'avec son unique table centrale, on le croirait immortel !

Portrait de Guy Savoy

Portrait de Guy Savoy

Portrait de Guy Savoy par People Network

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Privatisation

Privatisation

L’ensemble de notre restaurant, ainsi que nos salons, sont privatisables.

Pour toute demande d’information,
Nous vous invitons à contacter
Christophe Leboursier et son équipe
+ 33 (0)1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com

Infos pratiques
Infos pratiques
Restaurant Guy Savoy

RESTAURANT GUY SAVOY
11, quai de Conti
75006  PARIS - FRANCE

Tél : +33 (0)1 43 80 40 61
E-mail : reserv@guysavoy.com

Notre carte existe en anglais, coréen, japonais, chinois et russe.

Le Restaurant est ouvert du mercredi au samedi.
Déjeuner de 12h00 à 13h30.
Dîner de 19h00 à 22h00.

Pour assurer une harmonie parfaite avec l'atmosphère esthétique et élégante de notre maison, le port d'une veste pour les hommes sera apprécié.

  • Voiturier
  • Climatisation
  • 6 salons aux volumes différents
  • Possibilité de privatiser le restaurant tous les jours y compris les dimanche, lundi et mardi.
  • Accès : métro Pont Neuf, ligne 7 ; autobus N° 27, 24, 58, 70
  • Parkings publics : 27 rue Mazarine et Quai des Orfèvres
     

Restaurant Guy Savoy