«파리에서의 저녁식사» Restaurant Guy Savoy Paris

2020년 세계 최고의 레스토랑

Restaurant Guy Savoy Paris -  2020년 세계 최고의 레스토랑
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핫 & 콜드 애피타이저
생선요리
육류, 가금류 및 내장 요리
메인 요리와 디저트 사이의 요리
치즈 요리
디저트
핫 & 콜드 애피타이저

핫 & 콜드 애피타이저

블랙 트러플이 들어간 아티초크 수프, 버섯을 겹겹이 넣은 브리오슈 등
차갑고 싱그로운 통굴과 생굴 콩카세, 레몬과 해초 그라니테
컬러 오브 캐비어, 스모크향 사바용 소스와 계란
통발로 갓 잡은 살이 통통한 작은 바닷가재, 베리, 잎, 작은 바닷가재 육수
짙은 향미의 그린 아스파라거스와 화이트 아스파라거스, 허브 스테인드 글라스
핫 & 콜드 애피타이저
핫 & 콜드 애피타이저
블랙 트러플이 들어간 아티초크 수프, 버섯을 겹겹이 넣은 브리오슈 등

블랙 트러플 슬라이스와 파르마산 치즈 슬라이스를 띄운 아티초크 수프.
버섯을 겹겹이 넣은 브리오슈 - 트러플버터와 제공.

차갑고 싱그로운 통굴과 생굴 콩카세, 레몬과 해초 그라니테

두 가지 굴요리 - 해수 젤리와 함께 제공되는 굴 퓨레에 얹은 통굴 요리, 생굴 타르타르 및 레몬과 해초 그라니테.

컬러 오브 캐비어, 스모크향 사바용 소스와 계란

샤디 캐비어와 바에리 캐비어, 버터 사바용 소스, 훈제 소금이 들어간 녹색 케일과 시금치 퓌레, 캐비어 크림, 캐비어 비네그레트.

 

 

통발로 갓 잡은 살이 통통한 작은 바닷가재, 베리, 잎, 작은 바닷가재 육수

후 추잎 가루와 콤부 천일염으로 맛을 내어 구운 살이 통통한 작은 바닷가재. 갑각류의 살로 속을 채운 머리. 잠두콩과 집게발 수프.

 

 

짙은 향미의 그린 아스파라거스와 화이트 아스파라거스, 허브 스테인드 글라스

그린 아스파라거스 찜과 화이트 아스파라거스 바베큐 구이. 허브 스테인드 글라스, 로리스 소스. 그린 아스파라거스 주스 그라니테.

 

생선요리

생선요리

구운 랍스터, 그린 커리를 곁들인 머리 스튜
‘살아 있는’ 붉은 숭어 요리, 호박꽃, 약간의 사프란 가루로 향을 낸 간 육수
얼음 위에서 급냉 조리 한 연어, 핫 콩소메, 레몬 펄
달고기 찜 요리, 조개류, 바다의 향미
생선요리
생선요리
구운 랍스터, 그린 커리를 곁들인 머리 스튜

구운 랍스터, 그린 커리를 곁들인 머리 육수, 살피콩에 랍스터 살로 속을 채운 시금치.
구운 고구마. 시금치를 곁들인 랍스터 머리 크림. 아삭아삭한 산호색 배추.

‘살아 있는’ 붉은 숭어 요리, 호박꽃, 약간의 사프란 가루로 향을 낸 간 육수

붉은 숭어와 아구의 간으로 속을 채운 호박꽃과 함께 제공되는 붉은 숭어 통구이. 아삭아삭한 꽃,
갓 딴 녹색 및 노란색 애호박. 사프란 가루로 향을 낸 붉은 숭어 간 육수.

얼음 위에서 급냉 조리 한 연어, 핫 콩소메, 레몬 펄

올리브유로 재워 얼음 위에서 레몬 펄로 조리한 연어 필레. 청경채, 처빌 젤리 큐브와 레몬그라스향 핫 콩소메.

 

달고기 찜 요리, 조개류, 바다의 향미

해초와 조개 타르타르를 넣고 조리한 감자로 속을 채운 달고기 찜 요리. 훈제 달고기와 조개.

 

 

 

육류, 가금류 및 내장 요리

육류, 가금류 및 내장 요리

두 가지 방식으로 조리한 쇠고기, 양파 카이예트(말이), 골수가 있는 뼈
살에 향을 가미한 뿔닭, 두 가지 방식으로 조리한 삿갓버섯
구운 송아지 고기와 찐 송아지 고기, 가든 랩, 송아지 고기 육수
허브를 곁들인 어린 양고기 수프, 가벼운 볼로방
육류, 가금류 및 내장 요리
육류, 가금류 및 내장 요리
두 가지 방식으로 조리한 쇠고기, 양파 카이예트(말이), 골수가 있는 뼈

와규 마블링 볶음, 양파 카이예트, 소꼬리 약불 조림.
블롱드 아키텐 소목살 타르타르, 하우스 겨자, 소고기 육수 비네그레트로 맛을 낸 제철 샐러드.
사바용 소스처럼 섞은 골수와 얇게 썬감자 별도 제공.

살에 향을 가미한 뿔닭, 두 가지 방식으로 조리한 삿갓버섯

파슬리 버터와 옛날식 겨자를 넣고 구운 뿔닭. 내장을 채운 삿갓버섯과 크림을 채운 삿갓버섯. 삿갓버섯과 옐로우 와인

 

 

구운 송아지 고기와 찐 송아지 고기, 가든 랩, 송아지 고기 육수

구운 송아지 안심과 송아지 흉선 요리. 고운 완두콩, 당근, 파 랩.
프랑스식 완두콩과 송아지 흉선 그라통 별도 제공. 구운 송아지 고기 육수.

허브를 곁들인 어린 양고기 수프, 가벼운 볼로방

구운 어린 양갈비, 어깨살 메르게즈, 넓적다리 고기로 채운 토마토. 작게 자른 향긋한 허브와 구운 가지 수프.

구운 흉선과가슴살 볼로방, 어린 야채, 햇양파 크림.

 

 

 

메인 요리와 디저트 사이의 요리

메인 요리와 디저트 사이의 요리

‘디톡스’ 스프링
메인 요리와 디저트 사이의 요리
메인 요리와 디저트 사이의 요리
‘디톡스’ 스프링

생강 크림으로 속을 채운 노란 햇비트 야채 라비올리.당근 주스, 신선한 강황, 생강.

 

 

치즈 요리

치즈 요리

초원의 치즈
치즈 요리
치즈 요리
초원의 치즈

시리얼 크래커에 속을 채운 신선한 양 치즈. 루콜라 퓨레, 목초지의 신선한 꽃가루와 꽃.

 

디저트

디저트

잡화 꿀, 망고, 자스민
빨간 딸기에서 녹색 아스파라거스까지
타히티산 바닐라향 오픈 밀푀유
대황과 후추
순수한 초콜릿 파이
아이스크림, 셔벗, 전통 비스킷 트롤리
디저트
디저트
잡화 꿀, 망고, 자스민

소금과 설탕에 절인 망고, 무스, 바삭바삭한 허니콤. 라임 에멀젼과 자스민 아이스크림.

 

 

빨간 딸기에서 녹색 아스파라거스까지

젤리와 셔벗 형태의 딸기와 자연 상태 그대로의 딸기. 다양한 식감의 아스파라거스.
그리고 약간의 피스타치오...

 

 

타히티산 바닐라향 오픈 밀푀유

콩깍지를 넣고 48시간 동안 숙성시킨 바닐라 워터와 타히티산
소프트 바닐라 크림을 채운 세 겹의 퍼프 페이스트리.

대황과 후추

히비스커스와 사라왁 후추로 데친 대황.대황 줄기 껍질과 대황 아이스크림. 밀크 에멀젼.

 

 

순수한 초콜릿 파이

초콜릿은 비스킷, 카카오 샌드위치 빵 칩, 카카오 셔벗 및 따뜻한 초콜릿 소스 형태로 제공됩니다.

아이스크림, 셔벗, 전통 비스킷 트롤리

아이스크림과 셔벗, 라이스 푸딩, 카라멜 크림, 초콜릿 무스, 향신료와 와인이 들어간 말린 자두,
다이아몬드 쇼트케이크, 마카롱, 머쉬멜로우, 치즈케이크, 타르트.

장소 발견
장소 발견
Restaurant Guy Savoy Paris
Restaurant Guy Savoy Paris
Restaurant Guy Savoy Paris - 장소 발견
‘벨 바캉트(Belles Bacchantes)’
‘베르 갈랑(Vert Galant)’
‘비블리오테크(Bibliothèque)’
‘부키니스트(Bouquinistes)’
‘센 드 파리(Scènes de Paris)’
‘아카데미(Académies)’
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Restaurant Guy Savoy Paris Restaurant Guy Savoy Paris

다이닝 룸 올림푸스산처럼 높은 천장과 샹들리에가 일품인 룸!

다이닝 룸 삶을 사랑하는 모든 사람들의 마음 속에 퐁뇌프의 앙리 4세가 자리잡고 있음을 기리는 룸

다이닝 룸 친한 사람들끼리 식사를 즐길 수 있는 도서관 같은 룸

다이닝 룸 센강을 산책하는 사람들에게 많은 즐거움을 안겨주는 센 강둑의 고서적 상인들을 기리는 룸

다이닝 룸 모퉁이에 잡아 프랑스 학사원과 센 강을 모두 볼 수 있는 룸!

다이닝 룸 프랑스 아카데미와 독특한 중앙 테이블이 너무나 가까이 있는 불멸의 룸!

가이 사보이의 초상

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People Network의 Guy Savoy의 초상화

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Privatisation

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우리의 모든 레스토랑과 라운지는 민영화될 수 있습니다.

정보 요청 시,
우리는 당신을 연락 초대합니다
크리스토프 르부르지에와 그의 팀
+ 33 (0) 1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com

실용적인 정보
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Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris

GUY SAVOY 레스토랑

전화: +33 (0)1 43 80 40 61
이메일: reserv@guysavoy.com

 

메뉴 « ‘컬러, 텍스처, 맛’

영어, 한국어, 일본어, 중국어, 러시아어로 메뉴를 제공합니다.

저희 레스토랑은 화요일~금요일 및 토요일 저녁에 오픈합니다.
점심식사 시간은 12시부터 오후 2시까지입니다.
저녁식사 시간은 오후 7시부터 오후 10시 30분까지입니다.

저희 레스토랑의 우아한 미적 분위기와 조화를 이룰 수 있도록 남성 고객께서는 드레스 코드를 지켜주시기 바랍니다(정장 착용).

 

  • 대리 주차
  • 에어컨
  • 다양한 사이즈의 룸 6실
  • 일요일 및 월요일 레스토랑 대여 가능
  • 교통편: 지하철 Pont Neuf 역, 7호선, 버스 N° 27, 24, 58, 70
  • 공영 주차장: 27 rue Mazarine 및 Quai des Orfèvres

 

Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris