«パリでの夕食» Restaurant Guy Savoy Paris

2023年に世界で最高のレストラン
(6年連続)

Restaurant Guy Savoy Paris -  2023年に世界で最高のレストラン

Six salons aux volumes différents - Possibilité de privatiser le restaurant - Service voiturier

MENU "NE CHERCHEZ PAS MIDI A 14H00 !"

MENU "NE CHERCHEZ PAS MIDI A 14H00 !"

Keep it simple!
NE CHERCHEZ PAS MIDI A 14H00 !

Guy Savoy has created a lunch menu
consisting of eight courses

At €260 excluding drinks
At €335 with 4 glasses of wine


ギィ・サボイのオンラインストア
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カード

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冷たい前菜と温かい前菜
魚料理
肉・鶏・内臓料理
デザート
冷たい前菜と温かい前菜

冷たい前菜と温かい前菜

黒トリュフ風味のアーティチョークのスープ、きのことトリュフのブリオッシュ・フイユテ、さらに…
カキの冷たい前菜、カキのコンカッセ、海藻とレモンのグラニテ
キャビアと《冷製》エイヒレ、ブルターニュのミニラグー
グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスを様々な食感と温度で
冷たい前菜と温かい前菜
冷たい前菜と温かい前菜
黒トリュフ風味のアーティチョークのスープ、きのことトリュフのブリオッシュ・フイユテ、さらに…

黒トリュフの薄切りとパルメザンチーズ仕立てのアーティチョークのスープ。トリュフバターを塗ったキノコ入りのブリオッシュを添えて。

カキの冷たい前菜、カキのコンカッセ、海藻とレモンのグラニテ

カキの2種類のプレパラシオン:カキのピューレに乗せたカキに海水のジュレを添えて。生のカキのタルタル、海藻とレモンのグラニテ。

キャビアと《冷製》エイヒレ、ブルターニュのミニラグー

クールブイヨンでポシェし、骨を取り牡蛎とキャビアのコンカッセでナッペしたまるごとのエイヒレを、キャビアドレ
ッシングとキャビアのクリームソースをナッペしたプレートにあしらった一品。魚のフュメでポシェしたじゃがいもの
トゥルネ、カリフラワーの花蕾とアーティチョークのミニトライアングルで周りを囲んで。

グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスを様々な食感と温度で

グリーンアスパラガスのエチュベ、ホワイトアスパラガスのグリル、ローリエのソース、ビネガーを効かせたケッパーリーフ。

魚料理

魚料理

《まるで泳いでいるかのような》 ヒメジ、花ズッキーニ、サフランがほのかに香るフォアのジュ
コライユとオマール海老の《半生》仕立て、《オマール海老と人参のクルスティ》
ニシマトウダイのエチュべ、大ぶりのマテ貝のマリニエール、パセリのピューレを添えて
魚料理
魚料理
《まるで泳いでいるかのような》 ヒメジ、花ズッキーニ、サフランがほのかに香るフォアのジュ

パプリカバターを使ったヒメジの姿焼き、ヒメジの肝でとろみを付けた骨の出汁ソース。

コライユとオマール海老の《半生》仕立て、《オマール海老と人参のクルスティ》

泥土で育った人参の果肉でリエしたジュの中でミキュイし半生に仕上げたオマール海老。コライユのコンディマン、オマール海老の腕の
クリスピーフライ。葉付きニンジンのカロチンたっぷりロースト。人参のチュイールとオマール海老。

ニシマトウダイのエチュべ、大ぶりのマテ貝のマリニエール、パセリのピューレを添えて

ニシマトウダイのエチュベ、シャンパーニュを効かせたホワイトバター、マリニエール風パセリのピューレ、
温かいマテ貝、バターでコンフィしたラット種のじゃがいも。

肉・鶏・内臓料理

肉・鶏・内臓料理

ホロホロ鳥を3種類の調理法で、シュプレームソース、ホロホロ鳥のレバーのサラダ
リドヴォ―の《モエル―=クルスティヨン》、レオニー風プティポワ
乳飲み仔羊のロースト、ハーブ入り《ジュ&ブイヨン》と軽い仕上がりの《ヴォ・ロ・ヴァン》
肉・鶏・内臓料理
肉・鶏・内臓料理
ホロホロ鳥を3種類の調理法で、シュプレームソース、ホロホロ鳥のレバーのサラダ

マスタードを効かせたパセリバターをコンティゼしたホロホロ鳥のシュプレーム、腿肉のラッケ風ロースト、ぱりぱ
り鳥皮のクルスティヨン。ホロホロ鳥のレバーとフレンチドレッシングでアセゾネした様々な種類のサラダ菜とベビ
ーリーフ。

リドヴォ―の《モエル―=クルスティヨン》、レオニー風プティポワ

こんがり焼き色をつけたリドヴォー、フランス風プティポワ、ジュを加えたリドヴォ―のチュイール。

乳飲み仔羊のロースト、ハーブ入り《ジュ&ブイヨン》と軽い仕上がりの《ヴォ・ロ・ヴァン》

仔羊の鞍下肉と背肉のロースト、ハーブの絨毯仕立て、グリル茄子のブイヨン。背肉の上の脂の乗った部位パヌーフルのグリルと季節野菜を添え
たじゃがいものクルスティヨン。

デザート

デザート

タヒチ産ヴァニラ風味の開かれたミルフィーユ
赤と黒-苺とレグリスのデザート
リュバーブの葉、林檎とセロリを添えて
タルトのようなたっぷりチョコレート
フランボワーズの温かくて冷たいスフレ、桜の花のアイスティー
デザートワゴン(アイスクリーム、ソルベ、瓶入りデザート、昔風ビスケット)
デザート
デザート
タヒチ産ヴァニラ風味の開かれたミルフィーユ

タヒチのバニラを使ったクリーム._レジェールを間に挟んだ3_層のパイ生地、バニラビー
ンズと48 時間熟成させたバニラエッセンスをそえて。

赤と黒-苺とレグリスのデザート

苺を様々なテクスチャーで:生のまま、ジュレ、エマルジョン、アイスクリーム。レグリスのクレームプ
ルスティヨン。

リュバーブの葉、林檎とセロリを添えて

リュバーブのグラッセとポシェ、生のまま、ピューレとコンポテ。林檎のアイスクリーム、
エマルジョン、生の林檎とキャラメリゼ。セロリのオイル漬けとグラニテ。

タルトのようなたっぷりチョコレート

まるごとチョコレートのデザート:台のないスフレタルトとチュイールのクルスティヨン、アイスクリーム、温かなエマル
ジョン、チョコレートソースとチョコレートラペ。

フランボワーズの温かくて冷たいスフレ、桜の花のアイスティー

スフレを様々なテクスチャーと温度で。桜の花のグリーンティーが香る甘酸っぱいフランボワーズ。

デザートワゴン(アイスクリーム、ソルベ、瓶入りデザート、昔風ビスケット)

各種アイスクリームとソルベ、ライスプディング、クレームキャラメル、チョコレートムース、プルーンのワインとスパイス煮、ディアマン、マカロン、マシュマロ、チーズケーキ、各種タルト。

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Restaurant Guy Savoy Paris
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Restaurant Guy Savoy Paris Restaurant Guy Savoy Paris

オリンポス山を彷彿させる高い天井とシャンデリア

ポン・ヌフで馬の巻乗りを行うアンリ良王は、人生を愛する者の心の中に居るから

内輪での食事にぴったりの小さなサロン

セーヌ河岸で散策者に多くの楽しみを与えてくれるパリのブキニスト(古本屋)へのオマージュ

建物の角にあり、フランス学士院とセーヌ河の2つの眺めが楽しめる

アカデミー・フランセーズに程近く、中央に一つだけテーブルが置かれた不朽のサロン

ギィ・サボイの肖像

ギィ・サボイの肖像

ピープルネットワークによるギィサボアの肖像

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Privatisation

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すべてのレストランとラウンジは民営化できます。

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お問い合わせください
ChristopheLeboursierと彼のチーム
+ 33 (0) 1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com

実用的な情報
実用的な情報
Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris

レストラン GUY SAVOY ***

11, quai de Conti - 75006  PARIS - FRANCE

電話:+33 (0)1 43 80 40 61
Fax:+33 (0)1 46 22 43 09
メール:reserv@guysavoy.com

 

アラカルト: € 250 飲み物代別途

「カラー、テクスチャー&テイスト」メニュー

英語、日本語、中国語、ロシア語のメニューもご用意いたしております。

当店は火曜日から金曜日までオープンしており、土曜日はディナーのみご提供しております。

ランチは12時00分から14時00分まで。ディナーは19時00分から22時30分まで。

当店のエレガントで美しい雰囲気に合うよう、男性には上着の着用をお勧めいたします。

  • 駐車場係員
  • 冷房完備
  • 個室あり
  • 日曜日・月曜日に当店を貸し切りでご利用いただくことも可能です。
Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris
Le Chiberta
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Guy Savoy Las Vegas
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Atelier Maître Albert
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Le Petit Rétro
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