«パリでの夕食» Restaurant Guy Savoy Paris

2020年に世界で最高のレストラン

Restaurant Guy Savoy Paris -  2020年に世界で最高のレストラン

The Restaurant Guy Savoy will be closed from Sunday July 31 to Wednesday August 31 for lunch included.
We will be delighted to welcome you again from Wednesday August 31 at dinner.


However, we will be at your disposal to take your reservations at 01.43.80.40.61. from Tuesday August 23, from 9 a.m. to 5 p.m.

MENU "NE CHERCHEZ PAS MIDI A 14H00 !"

MENU "NE CHERCHEZ PAS MIDI A 14H00 !"

Keep it simple!
NE CHERCHEZ PAS MIDI A 14H00 !

Guy Savoy has created a lunch menu
consisting of eight courses

At €260 excluding drinks
At €335 with 4 glasses of wine


ギィ・サボイのオンラインストア
グルメギフトボックス

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カード

カード

冷たい前菜と温かい前菜
魚料理
肉・鶏・内臓料理
アントルメ
準備中のチーズ
デザート
冷たい前菜と温かい前菜

冷たい前菜と温かい前菜

黒トリュフ風味のアーティチョークのスープ、きのことトリュフのブリオッシュ・フイユテ、さらに…
カキの冷たい前菜、カキのコンカッセ、海藻とレモンのグラニテ
カラーズ·オブ·キャビア 卵の中のサバイヨンフュメとともに
トマト七変化
冷たい前菜と温かい前菜
冷たい前菜と温かい前菜
黒トリュフ風味のアーティチョークのスープ、きのことトリュフのブリオッシュ・フイユテ、さらに…

黒トリュフの薄切りとパルメザンチーズ仕立てのアーティチョークのスープ。トリュフバターを塗ったキノコ入りのブリオッシュを添えて。

カキの冷たい前菜、カキのコンカッセ、海藻とレモンのグラニテ

カキの2種類のプレパラシオン:カキのピューレに乗せたカキに海水のジュレを添えて。生のカキのタルタル、海藻とレモンのグラニテ。

カラーズ·オブ·キャビア 卵の中のサバイヨンフュメとともに

キャビアクリーム、キャビアドレッシング、アムールチョウザメとシベリアチョウザメのキャビア
を添えたちりめんキャベツとほうれん草のピュレ、バターとスモークソルトのサバイヨン。

 

 

トマト七変化

トマトウォーターとバルサミコのジュレで詰めたトマトのトロンプ.ルイユ。
トマトのタルタルジンジャー風味、プチトマトと赤スグリのヴィエルジュ。トマトコンフィのフイユテ。
青トマトのグラニテ、バジル風味。ステンドグラスのようなトマトの皮、ハーブ添え。

魚料理

魚料理

オマール海老のロースト、頭部のグリーンカレー風味のラグ―
《まるで泳いでいるかのような》ヒメジ、花ズッキーニ、サフランがほのかに香るフォアのジュ
氷の上に「かためた」サーモン、熱々のコンソメ、レモンの小珠
魚料理
魚料理
オマール海老のロースト、頭部のグリーンカレー風味のラグ―

オマール海老のロースト、グリーンカレー風味の頭部のジュ、オマール海老の身を付け合わせたほ
うれん草のサルピコン。薩摩芋のロースト。ほうれん草入りオマール海老の頭部のクリーム煮。
コライユで風味付けしたキャベツのクルスティヨン。

《まるで泳いでいるかのような》ヒメジ、花ズッキーニ、サフランがほのかに香るフォアのジュ

ヒメジのまるごとロースト、ヒメジとアンコウのフォアのファルシを詰めた花ズッキーニを添えて。
花ズッキーニのクルスティヨン、強火でさっと火を入れたグリーンとイエローズッキーニのスライス。
ヒメジのフォアでリエしたサフラン風味のジュ。

氷の上に「かためた」サーモン、熱々のコンソメ、レモンの小珠

氷の上でレモンの粒と共に「調理」したサーモンのオリーブオイルマリネ、青梗菜、
チャービルのジュレ、シトロネラソウ風味の野菜のホットコンソメ。

 

 

肉・鶏・内臓料理

肉・鶏・内臓料理

皮下から風味が薫るホロホロ鳥、様々な調理のジロール茸で 
仔牛肉の《ロースト&ポワレ》、菜園野菜のエンブロープ、仔牛肉のグレービーソース
肉・鶏・内臓料理
肉・鶏・内臓料理
皮下から風味が薫るホロホロ鳥、様々な調理のジロール茸で 

パセリバターと粒入りフレンチマスタードでローストしたホロホロ鳥。ジロール茸のピューレ、
ホロホロ鳥の肉汁ソース。ジロール茸の天ぷらとその他のソテー。ホロホロ鳥ローストの肉汁。
肝ベースのドレッシングのミックスサラダ、ジロール茸の酢漬け、クルトン。


仔牛肉の《ロースト&ポワレ》、菜園野菜のエンブロープ、仔牛肉のグレービーソース

ローストした仔牛のフィレと胸腺。プティ.ポワ、人参、わけぎのエンブロープ別皿でサーブされる
プティ.ポワのフランス風煮込みと仔牛の胸腺のグラトン。ローストした仔牛のグレービーソース。

 

 

アントルメ

アントルメ

夏野菜祭
アントルメ
アントルメ
夏野菜祭

夏野菜祭

準備中のチーズ

準備中のチーズ

フロマージュブラン緑を添えて
準備中のチーズ
準備中のチーズ
フロマージュブラン緑を添えて

フロマージュブランのエマルジョンとシブレットのジュレ、ピューレおよびオイル。薄切りパンを添えて。

デザート

デザート

アプリコット色々
赤スグリとフランボワーズ、《夏のお茶》桜の花をうかべて
タヒチ産ヴァニラ風味の開かれたミルフィーユ
ルバーブとイチゴの共演(グルテンフリー)
《タルトのような》たっぷりチョコレート
デザートワゴン(アイスクリーム、ソルベ、瓶入りデザート、昔風ビスケット)
デザート
デザート
アプリコット色々

アプリコットのジュレと重ねたコンポート、バジルムースとダコワーズクッキー。アプリコッ
トのシャーベットとバジルのグラニテ。アーモンドエマルジョンとアプリコットロースト。

赤スグリとフランボワーズ、《夏のお茶》桜の花をうかべて

フランボワーズのコンポート、ジュレ、クーリ。赤スグリのゼフィール、シャーベット、
自然のままに。アイスティー、桜の花風味。

タヒチ産ヴァニラ風味の開かれたミルフィーユ

タヒチのバニラを使ったクリーム._レジェールを間に挟んだ3_層のパイ生地、バニラビー
ンズと48 時間熟成させたバニラエッセンスをそえて。

ルバーブとイチゴの共演(グルテンフリー)

ルバーブのポシェ、グラセ、キュイ、クリュ。楽しい食感のイチゴたち、
タイムとレモンのかおり。

《タルトのような》たっぷりチョコレート

様々な形で盛り付けられたチョコレート:ビスケット、カカオ入り食パンのチップス、カカオのシャーベット、チョコレートソース

デザートワゴン(アイスクリーム、ソルベ、瓶入りデザート、昔風ビスケット)

各種アイスクリームとソルベ、ライスプディング、クレームキャラメル、チョコレートムース、プルーンのワインとスパイス煮、ディアマン、マカロン、マシュマロ、チーズケーキ、各種タルト。

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Restaurant Guy Savoy Paris Restaurant Guy Savoy Paris

オリンポス山を彷彿させる高い天井とシャンデリア

ポン・ヌフで馬の巻乗りを行うアンリ良王は、人生を愛する者の心の中に居るから

内輪での食事にぴったりの小さなサロン

セーヌ河岸で散策者に多くの楽しみを与えてくれるパリのブキニスト(古本屋)へのオマージュ

建物の角にあり、フランス学士院とセーヌ河の2つの眺めが楽しめる

アカデミー・フランセーズに程近く、中央に一つだけテーブルが置かれた不朽のサロン

ギィ・サボイの肖像

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Privatisation

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お問い合わせください
ChristopheLeboursierと彼のチーム
+ 33 (0) 1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com

実用的な情報
実用的な情報
Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris

レストラン GUY SAVOY ***

11, quai de Conti - 75006  PARIS - FRANCE

電話:+33 (0)1 43 80 40 61
Fax:+33 (0)1 46 22 43 09
メール:reserv@guysavoy.com

 

アラカルト: € 250 飲み物代別途

「カラー、テクスチャー&テイスト」メニュー

英語、日本語、中国語、ロシア語のメニューもご用意いたしております。

当店は火曜日から金曜日までオープンしており、土曜日はディナーのみご提供しております。

ランチは12時00分から14時00分まで。ディナーは19時00分から22時30分まで。

当店のエレガントで美しい雰囲気に合うよう、男性には上着の着用をお勧めいたします。

  • 駐車場係員
  • 冷房完備
  • 個室あり
  • 日曜日・月曜日に当店を貸し切りでご利用いただくことも可能です。
Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris