«パリでの夕食» Restaurant Guy Savoy Paris

2023年に世界で最高のレストラン
(6年連続)

Restaurant Guy Savoy Paris -  2023年に世界で最高のレストラン
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冷たい前菜と温かい前菜
魚料理
肉・鶏・内臓料理
デザート
冷たい前菜と温かい前菜

冷たい前菜と温かい前菜

黒トリュフ風味のアーティチョークのスープ、きのことトリュフのブリオッシュ・フイユテ、さらに…
カキの冷たい前菜、カキのコンカッセ、海藻とレモンのグラニテ
トマト七変化
グリーンピースづくし
本日、11 quai de Conti にて
冷たい前菜と温かい前菜
冷たい前菜と温かい前菜
黒トリュフ風味のアーティチョークのスープ、きのことトリュフのブリオッシュ・フイユテ、さらに…

黒トリュフの薄切りとパルメザンチーズ仕立てのアーティチョークのスープ。トリュフバターを塗ったキノコ入りのブリオッシュを添えて。

カキの冷たい前菜、カキのコンカッセ、海藻とレモンのグラニテ

カキの2種類のプレパラシオン:カキのピューレに乗せたカキに海水のジュレを添えて。生のカキのタルタル、海藻とレモンのグラニテ。

トマト七変化

トマトウォーターとバルサミコのジュレで詰めたトマトのトロンプ・ルイユ。トマトのタルタルジンジャー風味、プチトマトと赤スグリの
ヴィエルジュ。青トマトのグラニテ、バジル風味。

グリーンピースづくし

グリーンピースのジュレとピュレ、半熟卵、グリーンピースと若芽のサラダ、チャイブオイルをかけて。赤紫蘇のクミン風味。

本日、11 quai de Conti にて

季節のおすすめ

魚料理

魚料理

コライユとオマール海老の《半生》仕立て、《オマール海老と人参のクルスティ》
《まるで泳いでいるかのような》ヒメジ、花ズッキーニ、サフランがほのかに香るフォアのジュ
スズキの鱗焼き、夏に囲まれて
魚料理
魚料理
コライユとオマール海老の《半生》仕立て、《オマール海老と人参のクルスティ》

泥土で育った人参の果肉でリエしたジュの中でミキュイし半生に仕上げたオマール海老。コライユのコンディマン、オマール海老の腕の
クリスピーフライ。葉付きニンジンのカロチンたっぷりロースト。人参のチュイールとオマール海老。

《まるで泳いでいるかのような》ヒメジ、花ズッキーニ、サフランがほのかに香るフォアのジュ

パプリカ粉入りバターを使ったヒメジの姿焼き、ヒメジの肝でとろみを付けた骨の出汁ソース、ヒメジソースをかけたフダンソウ。

スズキの鱗焼き、夏に囲まれて

カリッと焼いたスズキのフィレの鱗焼き、緑ズッキーニのピュレクレソン添え、黄ズッキーニフレッシュポレン乗せ。バイオリンズッキーニの薄
切りからすみとレモンピールを添えて。骨の出汁ソースフレッシュウコンとライムの風味。

肉・鶏・内臓料理

肉・鶏・内臓料理

ホロホロ鳥を3種類の調理法で、シュプレームソース、ホロホロ鳥のレバーのサラダ
柔らかでクリスピーなリードヴォー、縦置きのブロシェット、庭と森のイメージ
鴨のローストグリーンペッパー添え
肉・鶏・内臓料理
肉・鶏・内臓料理
ホロホロ鳥を3種類の調理法で、シュプレームソース、ホロホロ鳥のレバーのサラダ

マスタードを効かせたパセリバターをコンティゼしたホロホロ鳥のシュプレーム、腿肉のラッケ風ロースト、ぱりぱ
り鳥皮のクルスティヨン。ホロホロ鳥のレバーとフレンチドレッシングでアセゾネした様々な種類のサラダ菜とベビ
ーリーフ。

柔らかでクリスピーなリードヴォー、縦置きのブロシェット、庭と森のイメージ

こんがり焼いたリードヴォーの串焼き、アンズダケとインゲンを乗せたカリカリポテトローストソースをかけて。

鴨のローストグリーンペッパー添え

胡椒とハーブで熟成させた小鴨のフィレ、赤い果実のピュレ、いちじくの詰め物、小鴨のペルレソース。

デザート

デザート

タヒチ産ヴァニラ風味の開かれたミルフィーユ
フランボアーズ- イランイランとチェリーのアロマ
タルトのようなたっぷりチョコレート
アプリコットのスフレ«冷製・温製»
デザートワゴン(アイスクリーム、ソルベ、瓶入りデザート、昔風ビスケット)
デザート
デザート
タヒチ産ヴァニラ風味の開かれたミルフィーユ

タヒチのバニラを使ったクリーム._レジェールを間に挟んだ3_層のパイ生地、バニラビー
ンズと48 時間熟成させたバニラエッセンスをそえて。

桃

様々な調理方法でご提供:フレッシュ、ジュレ、アイス、ロースト。バーベナアイスクリ
ーム、サブレ、乾燥メレンゲクリームとともに。

フランボアーズ- イランイランとチェリーのアロマ

様々な調理方法でご提供:フレッシュ、ジュレ、砂糖漬け、ソルベ。イランイランとはじ
けるフレッシュチェリーのクリスピーなアロマ。

タルトのようなたっぷりチョコレート

まるごとチョコレートのデザート:台のないスフレタルトとチュイールのクルスティヨン、アイスクリーム、温かなエマル
ジョン、チョコレートソースとチョコレートラペ。

アプリコットのスフレ«冷製・温製»

異なる食感と温度でご提供:ソルベ、スフレ、フレッシュアプリコット、アーモンドのアロマ。

デザートワゴン(アイスクリーム、ソルベ、瓶入りデザート、昔風ビスケット)

各種アイスクリームとソルベ、ライスプディング、クレームキャラメル、チョコレートムース、プルーンのワインとスパイス煮、ディアマン、マカロン、マシュマロ、チーズケーキ、各種タルト。

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Restaurant Guy Savoy Paris
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Belles Bacchantes ( 美しきバッカスの巫女達 ) のサロン
Vert Galant ( 好色な老王 ) のサロン
Bibliothèque ( 図書室 ) のサロン
Bouquinistes ( 古本屋 ) のサロン
Scènes de Paris ( パリの風景 ) のサロン
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Restaurant Guy Savoy Paris Restaurant Guy Savoy Paris

オリンポス山を彷彿させる高い天井とシャンデリア

ポン・ヌフで馬の巻乗りを行うアンリ良王は、人生を愛する者の心の中に居るから

内輪での食事にぴったりの小さなサロン

セーヌ河岸で散策者に多くの楽しみを与えてくれるパリのブキニスト(古本屋)へのオマージュ

建物の角にあり、フランス学士院とセーヌ河の2つの眺めが楽しめる

アカデミー・フランセーズに程近く、中央に一つだけテーブルが置かれた不朽のサロン

ギィ・サボイの肖像

ギィ・サボイの肖像

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Privatisation

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すべてのレストランとラウンジは民営化できます。

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お問い合わせください
ChristopheLeboursierと彼のチーム
+ 33 (0) 1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com

実用的な情報
実用的な情報
Restaurant Guy Savoy

レストラン GUY SAVOY ***

11, quai de Conti - 75006  PARIS - FRANCE

電話:+33 (0)1 43 80 40 61
Fax:+33 (0)1 46 22 43 09
メール:reserv@guysavoy.com

 

アラカルト: € 250 飲み物代別途

「カラー、テクスチャー&テイスト」メニュー

英語、日本語、中国語、ロシア語のメニューもご用意いたしております。

当店は火曜日から金曜日までオープンしており、土曜日はディナーのみご提供しております。

ランチは12時00分から14時00分まで。ディナーは19時00分から22時30分まで。

当店のエレガントで美しい雰囲気に合うよう、男性には上着の着用をお勧めいたします。

  • 駐車場係員
  • 冷房完備
  • 個室あり
  • 日曜日・月曜日に当店を貸し切りでご利用いただくことも可能です。
Restaurant Guy Savoy