«在巴黎吃晚餐» Restaurant Guy Savoy Paris

2020年全球最佳餐厅

Restaurant Guy Savoy Paris -  2020年全球最佳餐厅
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冷热头盘
鱼类
肉类、家禽及杂碎
小食
奶酪制备中
甜点
冷热头盘

冷热头盘

黑松露洋蓟浓汤,珍菌松露千层奶油蛋糕……
冰镇牡蛎、牡蛎碎、海苔与柠檬晶冰
彩色鱼子酱,烟熏萨芭雍配鸡蛋
新鲜笼捕大海螯虾,浆果与菜叶点缀,配海螯虾汤
浓酱煮绿、白芦笋,浇香草汁
冷热头盘
冷热头盘
黑松露洋蓟浓汤,珍菌松露千层奶油蛋糕……

黑松露朝鲜蓟汤,黑松露薄片和巴马生干酪碎屑。蘑菇和松露泥涂油千层绞花包。

冰镇牡蛎、牡蛎碎、海苔与柠檬晶冰

秘制牡蛎两吃:牡蛎酱泥铺底,新鲜牡蛎摆盘,撒以海冰;新鲜牡蛎塔塔,搭配海苔和柠檬晶冰

彩色鱼子酱,烟熏萨芭雍配鸡蛋

鱼子酱奶油,油醋汁拌皱叶甘蓝泥和菠菜配Shadi 和Baeri 鱼子酱,有盐黄油烟熏萨芭雍。

 

 

新鲜笼捕大海螯虾,浆果与菜叶点缀,配海螯虾汤

胡椒叶粉加天然昆布盐腌烤大海螯虾。酒焖鳌虾卵酱酿虾头。虾钳蚕豆汤。

 

 

浓酱煮绿、白芦笋,浇香草汁

焖绿芦笋,烤白芦笋。香草汁,洛里蛋黄酱。绿芦笋粒酱汁。

 

鱼类

鱼类

烤鳌虾,绿咖喱炖肉酿虾头
“时令”红鲻鱼,配西葫芦花,藏红花鱼肝酱
冰火双重天——冰上热炙三文鱼,配柠檬果肉球
焖煮海鲂鱼,贝壳及风味海产
鱼类
鱼类
烤鳌虾,绿咖喱炖肉酿虾头

烤鳌虾,绿咖喱虾头酱汁,菠菜拌虾肉丁。烤红薯。鳌虾头奶汁煮菠菜。脆爽卷心菜拌鳌虾卵。

 

 

“时令”红鲻鱼,配西葫芦花,藏红花鱼肝酱

烤全红鲻鱼,配以内塞红鲻鱼和安康鱼肝的西葫芦花。脆爽西葫芦花配新鲜绿、黄西葫芦条。鲻鱼肝浓稠酱汁。

 

 

冰火双重天——冰上热炙三文鱼,配柠檬果肉球

冰上烹制橄榄油腌制三文鱼排,配柠檬籽串。热食柠檬香小白菜和碎末香叶芹

 

 

焖煮海鲂鱼,贝壳及风味海产

焖煮海鲂鱼,以熟马铃薯酿海藻和贝壳肉鞑靼为点缀。海鲂贝壳浓汤。

 

 

肉类、家禽及杂碎

肉类、家禽及杂碎

牛肉以两种方式烹制,搭配洋葱煮牛雏胃,保留骨髓的牛骨
香料腌珍珠鸡,配两种煮法羊肚菌
平底锅«煎小牛肉块»,蔬菜浇汁,配小牛肉汁
香草«汤汁»煨自养羔羊肉,配酥皮肉馅薄饼
肉类、家禽及杂碎
肉类、家禽及杂碎
牛肉以两种方式烹制,搭配洋葱煮牛雏胃,保留骨髓的牛骨

平底锅煎雪花和牛,洋葱煨雏胃酿入炖软的牛尾。自制芥末蛋黄酱拌生“阿基坦”牛肩肉,油醋牛肉汁拌时蔬沙拉。
牛骨髓乳化制成萨巴雍酱,可另外搭配炸细薯条。

 

香料腌珍珠鸡,配两种煮法羊肚菌

欧芹油传统芥末酱烤珍珠鸡。内脏酿羊肚菌,奶油煮羊肚菌。黄葡萄酒煨羊肚菌珍珠鸡汁。

 

 

平底锅«煎小牛肉块»,蔬菜浇汁,配小牛肉汁

烤小牛牛排和牛胸腺。豌豆、胡萝卜和葱熬制清汤浇汁。法式煮豌豆脆皮烙小牛胸腺拌碟。烤小牛肉肉汁。

 

 

香草«汤汁»煨自养羔羊肉,配酥皮肉馅薄饼

烤自养羔羊肋排,羊肩肉香肠,番茄酿羊后腿肉。调味香草碎和烤茄子汤。
烤胸腺和前胸肉酥皮馅饼,配嫩蔬菜和新鲜洋葱奶油酱。

 

 

小食

小食

春之疗愈
小食
小食
春之疗愈

新鲜黄色甜菜头素饺子,酿姜汁奶油馅儿。胡萝卜、新鲜姜黄、生姜蔬果汁。

 

 

奶酪制备中

奶酪制备中

草原风味奶酪
奶酪制备中
奶酪制备中
草原风味奶酪

谷物脆饼干酿新鲜绵羊干酪。芝麻菜酱,牧场现摘鲜花与花粉。

 

 

甜点

甜点

百花蜜,芒果和茉莉花风味
红草莓混搭绿芦笋
大溪地香草千层酥切块
胡椒大黄饮品
“塔式”纯巧克力
任选奶油冰淇淋、水果冰糕、小盅甜点和老式饼干
甜点
甜点
百花蜜,芒果和茉莉花风味

腌渍芒果和糖煮芒果、慕斯和蜂蜜蜂巢脆片。绿柠檬乳化液和茉莉花冰淇淋。

 

 

红草莓混搭绿芦笋

草莓果冻,含果汁冰淇淋和鲜草莓。不同质地的芦笋。加一点开心果……

 

 

大溪地香草千层酥切块

内含大溪地香草奶油的三层酥饼,配以香草带荚煮48小时的香草水。

胡椒大黄饮品

木槿花和Sarawak胡椒加清水煮大黄。鲜切大黄片和大黄冰淇淋。牛奶乳化液。

 

 

“塔式”纯巧克力

饼干形巧克力,可可夹心面包片,可可冰淇淋,热巧克力酱。

任选奶油冰淇淋、水果冰糕、小盅甜点和老式饼干

冰淇淋和沙冰:牛奶米糊、焦乳糖、巧克力慕斯、酒香渍李子、钻石糕、杏仁圆饼、蛋白松糕、奶酪蛋糕和果派。

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Restaurant Guy Savoy Paris Restaurant Guy Savoy Paris

高耸的天花板,搭配散发着奥林匹斯圣光般的吊灯!

新桥上矗立的优秀国王亨利四世的雕像,烙印在那些热爱生活的人之心中。

这个袖珍房间,用于小型聚餐再合适不过了。

向扎根塞纳河畔的这群巴黎人致敬,他们为徜徉者、漫步者带来欢乐。

位于大厦一角,再现双重精致:一边是法兰西学院;一边是塞纳河!

毗邻科学院,房间里独一无二的主桌令人感受出不朽风格!

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实用信息
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Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris

GUY SAVOY餐厅(三星)

11, quai de Conti - 75006  PARIS - FRANCE

电话:+33 (0)1 43 80 40 61
传真:+33 (0)1 46 22 43 09
电子邮件:reserv@guysavoy.com

点餐: € 250 不含饮料

“色泽、口感和风味”套餐

我们提供英文、日文、中文和俄文菜单。

营业时间:周二至周五和周六晚。

午餐:12:00至14:00。晚餐:19:30至22:30。

为与餐厅的优雅氛围相协调,男士请着正装出席。

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Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris