«Un dîner à Paris» Restaurant Guy Savoy Paris

Meilleur restaurant du monde en 2024
(pour la 7è année consécutive)

Restaurant Guy Savoy Paris -  Meilleur restaurant du monde en 2024

NOUVELLE DONNE POUR 2024 :

A PARTIR DU 24 FÉVRIER, NOUS VOUS ACCUEILLERONS DU MERCREDI AU SAMEDI,

AU DEJEUNER COMME AU DÎNER.

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Les cartes

Les cartes

Les entrées froides et chaudes
Les poissons et crustacés
Les viandes, volailles et abats
Les desserts
Les entrées froides et chaudes

Les entrées froides et chaudes

Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus…
Colors of caviar, sabayon fumé dans l'œuf
Le tout petit pois
Consistances et températures d'asperges vertes et blanches
Les grosses huîtres et les légumes en bouillon, la verveine en soutien
Suprême de volaille, foie gras et artichaut, vinaigrette à la truffe
Les entrées froides et chaudes
Les entrées froides et chaudes
Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus…

Soupe d’artichaut à la truffe noire, lamelles de truffe noire et copeaux de parmesan. Brioche feuilletée aux champignons et beurre de truffe tartiné.

Colors of caviar, sabayon fumé dans l'œuf

Crème au caviar, vinaigrette au caviar, purée de chou vert frisé et épinards avec caviars Shadi et Baeri, sabayon au beurre et sel fumé.

Le tout petit pois

Le petit pois en différentes préparations : en gelée, en purée et en salade, accompagnées d’un oeuf mollet et de pain grillé à l’huile de ciboulette.

Consistances et températures d'asperges vertes et blanches

Asperges blanches grillées à la braise, les vertes étuvées, les asperges paysannes crues en salade, sauce Lauris et feuilles de caprier à l’huile d’olive.

Les grosses huîtres et les légumes en bouillon, la verveine en soutien

Grosses huîtres Tarbouriech n° 00, légumes printaniers, l’eau des huîtres infusée à la verveine, accompagnés d’un toast de tartare d’huîtres.

Suprême de volaille, foie gras et artichaut, vinaigrette à la truffe

Terrine marbrée froide de volaille, artichauts et foie gras ; servie avec une vinaigrette à la truffe.

Les poissons et crustacés

Les poissons et crustacés

Homard « cruit » sur le corail, « crousti carotte-homard »
Rouget-barbet rôti « en situation », jus au foie, légumes mitonnés
Saint-Pierre étuvé, la réduction du fumet en mousseline, les haricots verts presque grillés
Les poissons et crustacés
Les poissons et crustacés
Homard « cruit » sur le corail, « crousti carotte-homard »

Homard « mi-cru mi-cuit » cuit dans son jus, lié à la pulpe de carottes des sables.
Condiment coraillé, pané de coudes de homard croustillants. Carottes fanes cuites dans la carotène. Tuiles carotte et homard.

Rouget-barbet rôti « en situation », jus au foie, légumes mitonnés

Rouget-barbet « en situation », épinards rôtis au beurre, légumes compotés au jus de rouget lié au foie.

Saint-Pierre étuvé, la réduction du fumet en mousseline, les haricots verts presque grillés

Filet de Saint-Pierre étuvé, sauce mousseline au fumet de Saint-Pierre, haricots verts presque grillés.

Les viandes, volailles et abats

Les viandes, volailles et abats

Quasi de veau rôti entier, champignons de cave, le gratin en farce, jus perlé et purée « tradi »
Canard Vasco de Gama, plusieurs textures à côté
Ris de veau « moelleux-croustillants », les morilles étuvées, pointes et feuilles vertes
Les beaux morceaux de l'agneau en verdure printanière
Les viandes, volailles et abats
Les viandes, volailles et abats
Quasi de veau rôti entier, champignons de cave, le gratin en farce, jus perlé et purée « tradi »

Quasi de veau rôti entier, champignons farcis aux épinards et champignons à la crème, jus de veau aux champignons.

Canard Vasco de Gama, plusieurs textures à côté

Filet de canard cuit lentement aux épices, navets farcis aux cuisses confites, jus aux épices.

Ris de veau « moelleux-croustillants », les morilles étuvées, pointes et feuilles vertes

Ris de veau rissolés, un « vol-au-vent » de pommes de terre aux morilles crémées, asperges et jeunes pousses de salade.

Les beaux morceaux de l'agneau en verdure printanière

Carré et gigot d’agneau rôtis, jus cresson et haricots coco, bouquet de cresson.

Les desserts

Les desserts

Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti
Purement chocolat comme une tarte
Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois
Le soufflé « froid-chaud » passion-mangue
Du rouge au printemps
Autour de la rhubarbe
Les desserts
Les desserts
Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti

Trois couches de pâte feuilletée intercalées de crème légère à la vanille de Tahiti.
La crème est accompagnée d'une eau de vanille maturée 48 heures avec les gousses.

Purement chocolat comme une tarte

Dessert tout chocolat : en tarte soufflée sans fond et tuiles croustillantes,
en glace et émulsion tiède, et en sauce.

Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois

Glaces et sorbets, riz au lait, crème caramel, mousse au chocolat, flan aux fruits, diamants, macarons, guimauves, langues de chat et tartes.

Le soufflé « froid-chaud » passion-mangue

Soufflé à la passion, sorbet et biscuit mangue-passion.

Du rouge au printemps

La fraise au naturel, tiède, en jus, en poudre, en sorbet. Le safran en gelée et en crème prise, effluves de citron bergamote.

Autour de la rhubarbe

La rhubarbe en glace, en compotée et pochée. Le miel craquant. Biscuit et émulsion au poivre de Cubèbe.

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Restaurant Guy Savoy Paris
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Restaurant Guy Savoy Paris Restaurant Guy Savoy Paris

Une hauteur sous plafond et un lustre dignes de l'Olympe !

Parce que le bon roi Henri caracolant sur le Pont Neuf est dans le cœur de tous ceux qui aiment la vie.

C'est le salon de poche, qui accueille les repas en petit comité.

En hommage à ces Parisiens accrochés à leur quai, et qui donnent tant de plaisir aux promeneurs et aux flâneurs.

Situé à l'angle du bâtiment, il offre une double exposition : côté Institut de France et côté Seine !

Il est si proche de l'académie qu'avec son unique table centrale, on le croirait immortel !

Portrait de Guy Savoy

Portrait de Guy Savoy

Portrait de Guy Savoy par People Network

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Privatisation

Privatisation

L’ensemble de notre restaurant, ainsi que nos salons, sont privatisables.

Pour toute demande d’information,
Nous vous invitons à contacter
Christophe Leboursier et son équipe
+ 33 (0)1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com

Infos pratiques
Infos pratiques
Restaurant Guy Savoy

RESTAURANT GUY SAVOY
11, quai de Conti
75006  PARIS - FRANCE

Tél : +33 (0)1 43 80 40 61
E-mail : reserv@guysavoy.com

Notre carte existe en anglais, coréen, japonais, chinois et russe.

Le Restaurant est ouvert du mercredi au samedi.
Déjeuner de 12h00 à 13h30.
Dîner de 19h00 à 22h00.

Pour assurer une harmonie parfaite avec l'atmosphère esthétique et élégante de notre maison, le port d'une veste pour les hommes sera apprécié.

  • Voiturier
  • Climatisation
  • 6 salons aux volumes différents
  • Possibilité de privatiser le restaurant tous les jours y compris les dimanche, lundi et mardi.
  • Accès : métro Pont Neuf, ligne 7 ; autobus N° 27, 24, 58, 70
  • Parkings publics : 27 rue Mazarine et Quai des Orfèvres
     

Restaurant Guy Savoy