«Un dîner à Paris» Restaurant Guy Savoy Paris

Meilleur restaurant du monde en 2023
(pour la 6è année consécutive)

Restaurant Guy Savoy Paris -  Meilleur restaurant du monde en 2023

Six salons aux volumes différents - Possibilité de privatiser le restaurant - Service voiturier

Ne cherchez pas Midi à 14h00 !

Ne cherchez pas Midi à 14h00 !

MENU DU DEJEUNER
NE CHERCHEZ PAS MIDI A 14H !

Guy Savoy propose un déjeuner
composé de 8 services

A 260 € hors boisson
A 335 € avec 4 verres de vin



La boutique en ligne de Guy Savoy
Les coffrets cadeaux gastronomiques

Les coffrets cadeaux gastronomiques

> Demander une réservation en ligne
Les cartes

Les cartes

Les entrées froides et chaudes
Les poissons
Les viandes, volailles et abats
Les desserts
Les entrées froides et chaudes

Les entrées froides et chaudes

Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus…
Huîtres en nage glacée, huîtres concassées, granité algue et citron
Aile de raie « refroidie » au caviar, petit ragoût breton
Consistances et températures d'asperges en vert et blanc
Les entrées froides et chaudes
Les entrées froides et chaudes
Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus…

Soupe d’artichaut à la truffe noire, lamelles de truffe noire et copeaux de parmesan. Brioche feuilletée aux champignons et beurre de truffe tartiné.

Huîtres en nage glacée, huîtres concassées, granité algue et citron

Deux différentes préparations de l’huître : huîtres posées sur une purée d’huîtres, servies avec l’eau de mer en gelée ; tartare d’huîtres crues et granité algue et citron.

Aile de raie « refroidie » au caviar, petit ragoût breton

Aile de raie entière pochée dans un court-bouillon, désarêtée puis nappée d'une concassée d'huîtres et de caviars, puis
disposée sur une assiette nappée de vinaigrette caviar et de crème caviar. Autour de cette préparation, des petites pommes
de terre tournées, des sommités de chou-fleur et des petits triangles d'artichaut pochés dans un fumet de poisson.

Consistances et températures d'asperges en vert et blanc

Asperges vertes étuvées, les blanches grillées, sauce Lauris, feuilles de câprier au vinaigre.

Les poissons

Les poissons

Rouget barbet « en situation », jus lié au foie du poisson
Homard « cruit » sur le corail, « crousti carotte-homard »
Saint-Pierre étuvé, marinière de gros couteaux, verdure de persil
Les poissons
Les poissons
Rouget barbet « en situation », jus lié au foie du poisson

Rouget barbet rôti entier au beurre de paprika, le jus des arêtes lié au foie de rouget.

Homard « cruit » sur le corail, « crousti carotte-homard »

Homard « mi-cru mi-cuit » cuit dans son jus, lié à la pulpe de carottes des sables.
Condiment coraillé, pané de coudes de homard croustillants. Carottes fanes cuites dans la carotène. Tuiles carotte et homard.

Saint-Pierre étuvé, marinière de gros couteaux, verdure de persil

Saint-Pierre étuvé, beurre blanc au champagne, coulis de persil marinière, couteaux tiédis, rattes confites au beurre.

Les viandes, volailles et abats

Les viandes, volailles et abats

Pintade en trois cuissons, sauce suprême, le foie dans la salade
Ris de veau « moelleux-croustillants », petits pois à la manière de Léonie
Agneau de lait poêlé, le « jus-bouillon » aux herbes et un « vol-au-vent » léger
Les viandes, volailles et abats
Les viandes, volailles et abats
Pintade en trois cuissons, sauce suprême, le foie dans la salade

Suprême de pintade contisé au beurre de persil à la moutarde, la cuisse laquée, la peau croustillante.
Différentes variétés de salades et jeunes pousses assaisonnées d'une vinaigrette aux foies de pintade.

Ris de veau « moelleux-croustillants », petits pois à la manière de Léonie

Ris de veau rissolés, petits pois à la française, tuiles de ris de veau au jus.

Agneau de lait poêlé, le « jus-bouillon » aux herbes et un « vol-au-vent » léger

Selle et côtes d'agneau rôties, tapis d'herbes aromatiques, bouillon d'aubergines grillées.

La panoufle grillée et légumes de saison dans la pomme de terre croustillante.

Les desserts

Les desserts

Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti
Rouge fraise et noir réglisse
Côtes de rhubarbe, pomme et céleri autour
Purement chocolat comme une tarte
Le soufflé framboise « froid-chaud », thé glacé à la fleur de cerisier
Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois
Les desserts
Les desserts
Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti

Trois couches de pâte feuilletée intercalées de crème légère à la vanille de Tahiti.

Rouge fraise et noir réglisse

Différentes textures de fraise : au naturel, en gelée, en émulsion, glacée.
Crème prise à la réglisse, sablé et meringues croustillants.

Côtes de rhubarbe, pomme et céleri autour

La rhubarbe glacée et pochée, crue, en coulis et en compotée.
La pomme glacée, en émulsion, crue et caramélisée.
Le céleri en huile et en granité.

Purement chocolat comme une tarte

Dessert tout chocolat : en tarte soufflée sans fond et tuiles croustillantes,
en glace et émulsion tiède, en sauce et râpée.

Le soufflé framboise « froid-chaud », thé glacé à la fleur de cerisier

Soufflé en différentes textures et températures.
Framboise acidulée et note de thé vert à la fleur de cerisier.

Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois

Glaces et sorbets, riz au lait, crème caramel, mousse au chocolat, clafoutis, diamants, macarons, guimauves, cheese cake et tartes.

Découvrir le lieu
Découvrir le lieu
Restaurant Guy Savoy Paris
Restaurant Guy Savoy Paris
Restaurant Guy Savoy Paris - Découvrir le lieu
Salon "Belles Bacchantes"
Salon "Vert Galant"
Salon "Bibliothèque"
Salon "Bouquinistes"
Salon "Scènes de Paris"
Salon "Académies"
163716861632120
1637168617guy-savoy-monnaie-de-paris-plan-des-salons-web
1637168618salon-belles-bacchantes-5-c-laurence-mouto
1638458017ay-111957162
1638458013lmr2884
1638458022salon-vegas-1-c-laurence-mouton
1638458018guy-savoy-monnaie-de-paris-plan-des-salons-web
16384582581
16384582592
16384582643
16384582704
16384582735
16384589261
16384589292
16384589333
16384589881
16384589892
16384590751
16384590822
16384590883
16384590934
Restaurant Guy Savoy Paris Restaurant Guy Savoy Paris

Une hauteur sous plafond et un lustre dignes de l'Olympe !

Parce que le bon roi Henri caracolant sur le Pont Neuf est dans le cœur de tous ceux qui aiment la vie.

C'est le salon de poche, qui accueille les repas en petit comité.

En hommage à ces Parisiens accrochés à leur quai, et qui donnent tant de plaisir aux promeneurs et aux flâneurs.

Situé à l'angle du bâtiment, il offre une double exposition : côté Institut de France et côté Seine !

Il est si proche de l'académie qu'avec son unique table centrale, on le croirait immortel !

Portrait de Guy Savoy

Portrait de Guy Savoy

Portrait de Guy Savoy par People Network

Rejoindre le réseau social People Network

Privatisation

Privatisation

L’ensemble de notre restaurant, ainsi que nos salons, sont privatisables.

Pour toute demande d’information,
Nous vous invitons à contacter
Christophe Leboursier et son équipe
+ 33 (0)1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com

Infos pratiques
Infos pratiques
Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris

RESTAURANT GUY SAVOY

11, quai de Conti
75006  PARIS - FRANCE

Tél : +33 (0)1 43 80 40 61
E-mail : reserv@guysavoy.com

Menu "Couleurs, Textures et Saveurs"

Notre carte existe en anglais, coréen, japonais, chinois et russe.

Le Restaurant est ouvert du mardi au vendredi et le samedi soir.
Déjeuner de 12h00 à 14h00.
Dîner de 19h00 à 22h30.

Pour assurer une harmonie parfaite avec l'atmosphère esthétique et élégante de notre maison, le port d'une veste pour les hommes sera apprécié.

  • Voiturier
  • Climatisation
  • 6 salons aux volumes différents
  • Possibilité de privatiser le restaurant le dimanche et le lundi.
  • Accès : métro Pont Neuf, ligne 7 ; autobus N° 27, 24, 58, 70
  • Parkings publics : Quai des Orfèvres
     

Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris