«Un dîner à Paris» Restaurant Guy Savoy Paris

Meilleur restaurant du monde en 2020

Restaurant Guy Savoy Paris -  Meilleur restaurant du monde en 2020
Ne cherchez pas Midi à 14h00 !

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Guy Savoy propose un déjeuner
composé de 8 services

A 260 € hors boisson
A 335 € avec 4 verres de vin



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Les coffrets cadeaux gastronomiques

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Les cartes

Les cartes

Les entrées froides et chaudes
Les poissons
Les viandes, volailles et abats
L'entremets
Un fromage en préparation
Les desserts
Les entrées froides et chaudes

Les entrées froides et chaudes

Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus…
Huîtres en nage glacée, huîtres concassées, granité algue et citron
Colors of caviar, sabayon fumé dans l’oeuf
La tomate qui s'éclate...
Les entrées froides et chaudes
Les entrées froides et chaudes
Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus…

Soupe d’artichaut à la truffe noire, lamelles de truffe noire et copeaux de parmesan. Brioche feuilletée aux champignons et beurre de truffe tartiné.

Huîtres en nage glacée, huîtres concassées, granité algue et citron

Deux différentes préparations de l’huître : huîtres posées sur une purée d’huîtres, servies avec l’eau de mer en gelée ; tartare d’huîtres crues et granité algue et citron.

Colors of caviar, sabayon fumé dans l’oeuf

Crème au caviar, vinaigrette au caviar et purée de chou vert frisé et épinards avec caviars Shadi et Baeri, sabayon au beurre et sel fumé.

 

La tomate qui s'éclate...

Une tomate en trompe-l'oeil garnie d'eau de tomate et d'une gelée au vinaigre balsamique. Tartare de tomates au gingembre,
vierge de tomate-groseilles et groseilles. Feuilleté de tomates confites. Granité de tomates vertes au basilic.
Un vitrail des peaux de tomate aux herbes.

Les poissons

Les poissons

Homard rôti, la tête en ragoût, au curry vert
Rouget barbet « en situation », courgettes fleurs, jus aux foies un peu safrané
Du saumon « figé » sur la glace, consommé brûlant, « perles » de citrons
Les poissons
Les poissons
Homard rôti, la tête en ragoût, au curry vert

Homard rôti, jus des têtes au curry vert, épinards garnis de chair de homard en salpicon.
Patate douce rôtie. Crème de têtes de homard à l'épinard. Croustillant de chou coraillé.

 

Rouget barbet « en situation », courgettes fleurs, jus aux foies un peu safrané

Rouget barbet rôti entier, servi avec une fleur de courgette farcie aux foies de rouget et de lotte.
Croustillants de fleurs, longueurs de courgettes vertes et jaunes juste saisies. Jus lié aux foies de rouget safrané.

 

Du saumon « figé » sur la glace, consommé brûlant, « perles » de citrons

Filet de saumon mariné à l’huile d’olive et « cuit » sur la glace avec un égrainé de citron caviar.
Choux « Pak-Choï », dés de gelée de cerfeuil et consommé brûlant de légumes à la citronnelle.

 

Les viandes, volailles et abats

Les viandes, volailles et abats

Pintade aromatisée sous la peau, girolles en poly-préparations
Morceaux du veau « rôtis-poêlés », enveloppes de jardin, les sucs du veau
Les viandes, volailles et abats
Les viandes, volailles et abats
Pintade aromatisée sous la peau, girolles en poly-préparations


Pintade rôtie au beurre de persil et à la moutarde à l’ancienne. Purée de girolles au jus de pintade.
Girolles en tempura, d'autres poêlées. Jus de pintade rôtie. Un mélange de salades assaisonnées d'une vinaigrette aux foies,
de girolles marinées au vinaigre et de croûtons de pain.

Morceaux du veau « rôtis-poêlés », enveloppes de jardin, les sucs du veau

Filet de veau et ris de veau rôtis. Fines enveloppes de petits pois, carottes et cébettes. Petits pois à la française et gratons de ris de veau servis à part.
Jus des sucs de veau rôti.

 

L'entremets

L'entremets

Végétal estival
L'entremets
L'entremets
Végétal estival

Végétal estival

Un fromage en préparation

Un fromage en préparation

Le fromage blanc au vert
Un fromage en préparation
Un fromage en préparation
Le fromage blanc au vert

Fromage blanc émulsionné, ciboulette en gelée, en purée et en huile. Une fine tranche de pain en accompagnement.

Les desserts

Les desserts

L'automne en Dauphiné
Coing-cassis, thé glacé à la fleur de sakura
Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti
Le pamplemousse en saveurs d'automne (sans gluten)
Purement chocolat comme une tarte
Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois
Les desserts
Les desserts
L'automne en Dauphiné

La noix de Grenoble en crème, en praliné, caramélisée, râpée, et feuille
croquante. La pomme Granny Smith au naturel et en sauce.
Le tout rafraîchi au gingembre.

Coing-cassis, thé glacé à la fleur de sakura

Le coing en pâte et poché. Le cassis en gelée, en zéphir et en sorbet.
Un thé glacé à la fleur de cerisier.

Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti

Trois couches de pâte feuilletée intercalées de crème légère à la vanille de Tahiti.

Le pamplemousse en saveurs d'automne (sans gluten)

Différentes textures de pamplemousse rose : chips, sorbet, frais et en gelée.
Le marron en glace, confit et en tuiles croustillantes. Notes d'aloe vera et thé fumé.

Purement chocolat comme une tarte

Le chocolat présenté sous forme de biscuit, chips de pain de mie cacao, sorbet cacao et sauce chocolat chaude.

Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois

Glaces et sorbets, riz au lait, crème caramel, mousse au chocolat, clafoutis, diamants, macarons, guimauves, cheese cake et tartes.

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Restaurant Guy Savoy Paris
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Restaurant Guy Savoy Paris Restaurant Guy Savoy Paris

Une hauteur sous plafond et un lustre dignes de l'Olympe !

Parce que le bon roi Henri caracolant sur le Pont Neuf est dans le cœur de tous ceux qui aiment la vie.

C'est le salon de poche, qui accueille les repas en petit comité.

En hommage à ces Parisiens accrochés à leur quai, et qui donnent tant de plaisir aux promeneurs et aux flâneurs.

Situé à l'angle du bâtiment, il offre une double exposition : côté Institut de France et côté Seine !

Il est si proche de l'académie qu'avec son unique table centrale, on le croirait immortel !

Portrait de Guy Savoy

Portrait de Guy Savoy

Portrait de Guy Savoy par People Network

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Privatisation

Privatisation

L’ensemble de notre restaurant, ainsi que nos salons, sont privatisables.

Pour toute demande d’information,
Nous vous invitons à contacter
Christophe Leboursier et son équipe
+ 33 (0)1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com

Infos pratiques
Infos pratiques
Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris

RESTAURANT GUY SAVOY
Monnaie de Paris
11, quai de Conti
75006  PARIS - FRANCE

Tél : +33 (0)1 43 80 40 61
E-mail : reserv@guysavoy.com

Menu "Couleurs, Textures et Saveurs"

Notre carte existe en anglais, coréen, japonais, chinois et russe.

Le Restaurant est ouvert du mardi au vendredi et le samedi soir.
Déjeuner de 12h00 à 14h00.
Dîner de 19h00 à 22h30.

Pour assurer une harmonie parfaite avec l'atmosphère esthétique et élégante de notre maison, le port d'une veste pour les hommes sera apprécié.

  • Voiturier
  • Climatisation
  • 6 salons aux volumes différents
  • Possibilité de privatiser le restaurant le dimanche et le lundi.
  • Accès : métro Pont Neuf, ligne 7 ; autobus N° 27, 24, 58, 70
  • Parkings publics : 27 rue Mazarine et Quai des Orfèvres
     

Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris