«Un dîner à Paris» Restaurant Guy Savoy Paris

Meilleur restaurant du monde en 2023
(pour la 6è année consécutive)

Restaurant Guy Savoy Paris -  Meilleur restaurant du monde en 2023

Six salons aux volumes différents - Possibilité de privatiser le restaurant - Service voiturier

Ne cherchez pas Midi à 14h00 !

Ne cherchez pas Midi à 14h00 !

MENU DU DEJEUNER
NE CHERCHEZ PAS MIDI A 14H !

Guy Savoy propose un déjeuner
composé de 8 services

A 260 € hors boisson
A 335 € avec 4 verres de vin



La boutique en ligne de Guy Savoy
Les coffrets cadeaux gastronomiques

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Les cartes

Les cartes

Les entrées froides et chaudes
Les poissons
Les viandes, volailles et abats
L'entremets
Un fromage en préparation
Les desserts
Les entrées froides et chaudes

Les entrées froides et chaudes

Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus…
Huîtres en nage glacée, huîtres concassées, granité algue et citron
Colors of caviar, sabayon fumé dans l’oeuf
La Saint-Jacques tiède, douces saveurs marines et notre « caviar » d'herbes
Les entrées froides et chaudes
Les entrées froides et chaudes
Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus…

Soupe d’artichaut à la truffe noire, lamelles de truffe noire et copeaux de parmesan. Brioche feuilletée aux champignons et beurre de truffe tartiné.

Huîtres en nage glacée, huîtres concassées, granité algue et citron

Deux différentes préparations de l’huître : huîtres posées sur une purée d’huîtres, servies avec l’eau de mer en gelée ; tartare d’huîtres crues et granité algue et citron.

Colors of caviar, sabayon fumé dans l’oeuf

Crème au caviar, vinaigrette au caviar et purée de chou vert frisé et épinards avec caviars Shadi et Baeri, sabayon au beurre et sel fumé.

 

La Saint-Jacques tiède, douces saveurs marines et notre « caviar » d'herbes

Morceaux de Saint-Jacques marinés et tempérés, jus des barbes de Saint-Jacques perlé d’huile d’herbes aromatiques.
Caviar iodé fait maison composé d’algue et de persil.

Les poissons

Les poissons

Homard « cruit » sur le corail aux épices douces
Rouget barbet « en situation », jus lié au foie du poisson
Du saumon « figé » sur la glace, consommé brûlant, « perles » de citrons
Les poissons
Les poissons
Homard « cruit » sur le corail aux épices douces

Homard mi cru-mi cuit dans son jus aux épices, lié aux potimarrons torréfiés.
Condiment coraillé. Frégola et lentilles cuites dans le jus de cuisson, coudes de homard croustillants.

Rouget barbet « en situation », jus lié au foie du poisson

Rouget barbet rôti entier au beurre de paprika, le jus des arêtes lié au foie de rouget.

Du saumon « figé » sur la glace, consommé brûlant, « perles » de citrons

Filet de saumon mariné à l’huile d’olive et « cuit » sur la glace avec un égrainé de citron caviar.
Choux « Pak-Choï », dés de gelée de cerfeuil et consommé brûlant de légumes à la citronnelle.

 

Les viandes, volailles et abats

Les viandes, volailles et abats

Une pintade au chou, avec de la truffe
Morceaux du veau « rôtis-poêlés », les légumes en garniture classique, les sucs du veau
Les viandes, volailles et abats
Les viandes, volailles et abats
Une pintade au chou, avec de la truffe

Pintade et chou pointu, contisés à la truffe noire et au foie gras, rôtis ensemble.
Jus de rôti à la truffe noire.

Morceaux du veau « rôtis-poêlés », les légumes en garniture classique, les sucs du veau

Filets de veau rôti et ris de veau rissolés, pomme de terre farcie de quasi de veau confit, en purée et en croustillant.  mise en forme
Jus du rôti de veau et légumes de cuisson.

L'entremets

L'entremets

Terre d'hiver
L'entremets
L'entremets
Terre d'hiver

Crémeux de topinambour assaisonné de graines de café torréfiées et de coriandre.

La peau du topinambour croustillante, un café au lait de cuisson du légume servi à part.

Un fromage en préparation

Un fromage en préparation

Deux mimolettes en légèreté, noix et Xérès
Un fromage en préparation
Un fromage en préparation
Deux mimolettes en légèreté, noix et Xérès

Jeunes mimolettes émulsionnées au Xérès comme un sabayon, cerneaux de noix, vieille mimolette en copeaux, crackers au charbon végétal.

 

Les desserts

Les desserts

Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti
Des citrons à la baie des Batak
Enveloppe exotique, l'écorce de bois d'anis en assaisonnement
Feuille à feuille poire-sarrasin, poivre de Kampot et cerfeuil en fraîcheur (sans gluten)
Purement chocolat comme une tarte
Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois
Les desserts
Les desserts
Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti

Trois couches de pâte feuilletée intercalées de crème légère à la vanille de Tahiti.

Des citrons à la baie des Batak

Crème prise à la baie des Batak, main de Bouddha confite, sablé au citron noir d'Iran, glace aux citrons
et meringue au citron noir. Accompagnés de sauce et d'effluves de citron.

Enveloppe exotique, l'écorce de bois d'anis en assaisonnement

Mangue, fruit de la passion et gingembre confit. Ravioles au fruit de la passion, sorbet
mangue à l'écorce de bois d'anis de Madagascar. Tuiles croustillantes et émulsion Yuzu.
Accompagnés d'une navette.

Feuille à feuille poire-sarrasin, poivre de Kampot et cerfeuil en fraîcheur (sans gluten)

Compotée de poire, poire en gelée et poivre noir de Kampot, sablé et glace au sarrasin,
émulsion de poire au sarrasin caramélisé. Opaline transparente au cerfeuil frais.
Sorbet poire au poivre noir de Kampot.

Purement chocolat comme une tarte

Le chocolat présenté sous forme de biscuit, chips de pain de mie cacao, sorbet cacao et sauce chocolat chaude.

Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois

Glaces et sorbets, riz au lait, crème caramel, mousse au chocolat, clafoutis, diamants, macarons, guimauves, cheese cake et tartes.

Découvrir le lieu
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Restaurant Guy Savoy Paris
Restaurant Guy Savoy Paris
Restaurant Guy Savoy Paris - Découvrir le lieu
Salon "Belles Bacchantes"
Salon "Vert Galant"
Salon "Bibliothèque"
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Salon "Scènes de Paris"
Salon "Académies"
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Restaurant Guy Savoy Paris Restaurant Guy Savoy Paris

Une hauteur sous plafond et un lustre dignes de l'Olympe !

Parce que le bon roi Henri caracolant sur le Pont Neuf est dans le cœur de tous ceux qui aiment la vie.

C'est le salon de poche, qui accueille les repas en petit comité.

En hommage à ces Parisiens accrochés à leur quai, et qui donnent tant de plaisir aux promeneurs et aux flâneurs.

Situé à l'angle du bâtiment, il offre une double exposition : côté Institut de France et côté Seine !

Il est si proche de l'académie qu'avec son unique table centrale, on le croirait immortel !

Portrait de Guy Savoy

Portrait de Guy Savoy

Portrait de Guy Savoy par People Network

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Privatisation

Privatisation

L’ensemble de notre restaurant, ainsi que nos salons, sont privatisables.

Pour toute demande d’information,
Nous vous invitons à contacter
Christophe Leboursier et son équipe
+ 33 (0)1 43 80 40 61
reserv@guysavoy.com

Infos pratiques
Infos pratiques
Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris

RESTAURANT GUY SAVOY
Monnaie de Paris
11, quai de Conti
75006  PARIS - FRANCE

Tél : +33 (0)1 43 80 40 61
E-mail : reserv@guysavoy.com

Menu "Couleurs, Textures et Saveurs"

Notre carte existe en anglais, coréen, japonais, chinois et russe.

Le Restaurant est ouvert du mardi au vendredi et le samedi soir.
Déjeuner de 12h00 à 14h00.
Dîner de 19h00 à 22h30.

Pour assurer une harmonie parfaite avec l'atmosphère esthétique et élégante de notre maison, le port d'une veste pour les hommes sera apprécié.

  • Voiturier
  • Climatisation
  • 6 salons aux volumes différents
  • Possibilité de privatiser le restaurant le dimanche et le lundi.
  • Accès : métro Pont Neuf, ligne 7 ; autobus N° 27, 24, 58, 70
  • Parkings publics : 27 rue Mazarine et Quai des Orfèvres
     

Restaurant Guy Savoy - Monnaie de Paris