«파리의 저녁식사» Restaurant Guy Savoy Paris
2020 세계 최고의 레스토랑
MENU “DIGITAL”
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Each day for lunch, Restaurant Guy Savoy reserves one table for guests who wish to experience – or to revisit – the delights of a French gourmet restaurant, but who might hesitate to do so!
Guests may choose a starter, a main course and a dessert from a curated selection of dishes from our menu, for the exclusive price of €150.
Our sommelier will offer a selection of accompanying wines, as well as spirits (from 1 cl).
This offer is reserved exclusively for web users. Please arrive by noon.
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핫 & 콜드 애피타이저
핫 & 콜드 애피타이저
두 가지 굴요리 - 해수 젤리와 함께 제공되는 굴 퓨레에 얹은 통굴 요리, 생굴 타르타르 및 레몬과 해초 그라니테.
블랙 트러플 슬라이스와 파르마산 치즈 슬라이스를 띄운 아티초크 수프.
버섯을 겹겹이 넣은 브리오슈 - 트러플버터와 제공.
Crème au caviar, vinaigrette au caviar et purée de chou vert frisé et épinards avec caviars Shadi et Baeri, sabayon au beurre et sel fumé.
Langoustine étuvée, bouillon des pinces infusé au thé Earl Grey, un autre bouillon lié à la purée de lentilles.
Topinambours confits, râpée de citron bergamote. La tête farcie d’une royale au corail.
Feuille à feuille de foie gras et endives braisées au jus de volaille.
Cuit à la plancha et assaisonné d’un jus de truffe émulsionné au beurre.
생선요리
생선요리
Homard rôti, béarnaise coraillée, une bisque de homard au vin rouge.
Du chou-fleur poché à la bisque et de fines tranches croustillantes.
Rouget barbet rôti entier, servi avec deux petits farcis de Trévise aux foies de rouget et de lotte.
Croustillants de betterave en accompagnement. Jus lié aux foies de rouget.
Bar grillé sur les écailles et étuvé sur des vapeurs de chou pointu et de feuilles d’arroche rôtis à la baie de genièvre,
jus aux épices douces. Charcuterie de bar râpée.
Filet de sole étuvé, jus des arêtes rôties lié à la peau blanche. Croustillant de peau noire.
Salsifis confits au jus. Petit « gâteau » de sole.
육류, 가금류 및 내장 요리
육류, 가금류 및 내장 요리
Marmite lutée de gibiers à plumes, foie gras et choucroute cuits ensemble à l’étouffée.
Accompagnée de champignons sauvages et d’une tranche de foie gras poêlés. Jus léger de gibiers à plumes.
Persillé de wagyu poêlé, caillette d’oignons confits farcie de queue de boeuf mijotée. Tartare de paleron de boeuf Blonde Aquitaine lié à la moutarde maison,
salade du moment assaisonnée d’une vinaigrette au jus de boeuf. Moelle émulsionnée comme un sabayon, pommes paille servies à part.
Ris de veau rissolés, surmontés d'une pomme maxime croustillante, ravioles multicolores farcies de bouillon de veau, champignons
sauvages et herbes aromatiques, cardons confits au jus de veau.
Selle de veau rôtie avec différents poivres (poivre long, poivre cubèbe, poivre du Sichuan), salsifis confits en papillote de chou Cavolo Nero,
jus de rôti de veau aux légumes. Pommes dauphine servies à part.
메인 요리와 디저트 사이의 요리
메인 요리와 디저트 사이의 요리
Ravioles végétales de chou-rave à la crème de raifort, huile de feuille de wasabi, jus de radis noir, fanes et bulbes de chou-rave. Raifort râpé.
치즈 요리
치즈 요리
Jeunes mimolettes émulsionnées au Xérès comme un sabayon, cerneaux de noix, vieille mimolette en copeaux, crackers au charbon végétal.
디저트
디저트
Le café en mousse, en praliné et en croustillant.
Le citron en crème, en marmelade, en glace, et en sauce.
Râpée de cardamome noire.
Meringue à la carotte garnie d’un praliné et de brisures de noisettes, purée de carotte et émulsion
noisette, kumquats confits givrés à l’orange et au gingembre, carottes croustillantes et confites.
콩깍지를 넣고 48시간 동안 숙성시킨 바닐라 워터와 타히티산
소프트 바닐라 크림을 채운 세 겹의 퍼프 페이스트리.
Pommes Golden et Granny Smith prises en gelée, crème glacée au sarrasin,
compote de pomme et émulsion pomme-cumbawa.
Accompagnées de pommes croustillantes, en beignets et en émulsion.
초콜릿은 비스킷, 카카오 샌드위치 빵 칩, 카카오 셔벗 및 따뜻한 초콜릿 소스 형태로 제공됩니다.
아이스크림과 셔벗, 라이스 푸딩, 카라멜 크림, 초콜릿 무스, 향신료와 와인이 들어간 말린 자두,
다이아몬드 쇼트케이크, 마카롱, 머쉬멜로우, 치즈케이크, 타르트.
메뉴 « ‘컬러, 텍스처, 맛’ » - 13가지 또는 그 이상의 요리를 즐길 수 있는 코스 메뉴 !
전체 코스 메뉴 – 음료 제외
€530.00
메뉴 « ‘컬러, 텍스처, 맛’ » - 13가지 또는 그 이상의 요리를 즐길 수 있는 코스 메뉴 !
애피타이저
생굴 타르타르 및 레몬과 해초 그라니테.
Saint-Jacques tempérées, jus de barbe au champagne perlé d'huile de mâche.
Pesto de mâche et noisettes, croustillants de spaghetti à la farine de riz soufflés au corail de Saint-Jacques.
Crème au caviar, vinaigrette au caviar et purée de chou vert frisé et épinards avec caviars Shadi et Baeri, sabayon au beurre et sel fumé.
Filet de sole étuvé, jus des arêtes rôties lié à la peau blanche. Croustillant de peau noire.
Salsifis confits au jus. Petit « gâteau » de sole.
Homard rôti, béarnaise coraillée, une bisque de homard au vin rouge.
Du chou-fleur poché à la bisque et de fines tranches croustillantes.
블랙 트러플 슬라이스와 파르마산 치즈 슬라이스를 띄운 아티초크 수프.
버섯을 겹겹이 넣은 브리오슈 - 트러플버터와 제공.
Pintade et chou pointu, contisés à la truffe noire et au foie gras, rôtis ensemble.
Jus de rôti à la truffe noire, petit chou farci des cuisses et des abats.
Ravioles végétales de chou-rave à la crème de raifort, huile de feuille de wasabi, jus de radis noir, fanes et bulbes de chou-rave. Raifort râpé.
숙성 치즈/준비중
Meringue à la carotte garnie d’un praliné et de brisures de noisettes, purée de carotte et émulsion
noisette, kumquats confits givrés à l’orange et au gingembre, carottes croustillantes et confites.
초콜릿은 비스킷, 카카오 샌드위치 빵 칩, 카카오 셔벗 및 따뜻한 초콜릿 소스 형태로 제공됩니다.
아이스크림과 셔벗, 라이스 푸딩, 카라멜 크림, 초콜릿 무스, 향신료와 와인이 들어간 말린 자두,
다이아몬드 쇼트케이크, 마카롱, 머쉬멜로우, 치즈케이크, 타르트.
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Christophe Leboursier and his team.
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GUY SAVOY 레스토랑
전화: +33 (0)1 43 80 40 61
이메일: reserv@guysavoy.com
메뉴 « ‘컬러, 텍스처, 맛’
영어, 한국어, 일본어, 중국어, 러시아어로 메뉴를 제공합니다.
저희 레스토랑은 화요일~금요일 및 토요일 저녁에 오픈합니다.
점심식사 시간은 12시부터 오후 2시까지입니다.
저녁식사 시간은 오후 7시부터 오후 10시 30분까지입니다.
저희 레스토랑의 우아한 미적 분위기와 조화를 이룰 수 있도록 남성 고객께서는 드레스 코드를 지켜주시기 바랍니다(정장 착용).
- 대리 주차
- 에어컨
- 다양한 사이즈의 룸 6실
- 일요일 및 월요일 레스토랑 대여 가능
- 교통편: 지하철 Pont Neuf 역, 7호선, 버스 N° 27, 24, 58, 70
- 공영 주차장: 27 rue Mazarine 및 Quai des Orfèvres
